El San Sebastián de Ben.
La ciudad en la que nací — su comida, sus estaciones, sus costumbres — contada desde mi cocina, para viajeros que quieren vivirla como un donostiarra más.
Cuándo visitar San Sebastián: el calendario gastronómico mes a mes de un cocinero
Tambores en enero, sidra en febrero, estrellas de cine en septiembre, setas en octubre. Sea cual sea el mes en que aterrices en Donostia, algo delicioso está de temporada. Aquí tienes el calendario completo.
San Sebastián con niños: guía de supervivencia para familias amantes de la comida
¿Viajas a Donostia con niños? Buenas noticias: esta es una de las ciudades gastronómicas más family-friendly de Europa, si sabes cómo funciona. Te lo explica un cocinero local (y el profe de cocina para niños de la ciudad).
Cinco cosas que los españoles querríamos que supieras sobre la paella
Sí, te enseñaré a hacer paella en San Sebastián, pero antes deja que un cocinero español aclare los mitos: qué es una paella de verdad, qué no lo es y por qué el mediodía es la única hora correcta.
Dentro de las sociedades gastronómicas privadas de San Sebastián
Tras puertas anónimas de la parte vieja, sociedades gastronómicas solo para socios cocinan juntas desde el siglo XIX. Aquí va qué son —lo que en Bilbao llaman txoko— y cómo probar esa cultura.
La verdadera historia de la tarta de queso vasca (de alguien que vive a diez minutos de La Viña)
La tarta de queso 'quemada' que está conquistando Nueva York y Tokio nació en un pequeño bar de la parte vieja de San Sebastián. Aquí va la historia real, y qué la hace distinta de la que tú conoces.
La sidrería: sidra vasca, chuletones descomunales y el arte del txotx
De enero a la primavera, los locales suben a los montes a por tortilla de bacalao, chuletones monumentales y sidra directa de la kupela. Aquí va cómo funciona una sidrería vasca, y cómo no hacer el ridículo en el txotx.
San Sebastián en otoño: setas, estrellas de cine y la mejor comida del año
Los locales te contarán un secreto: el otoño es cuando mejor se come en Donostia. Setas silvestres, el festival de cine, bares tranquilos y el arranque de la temporada de sidra. Aquí tienes tu guía.
Txakoli: el vino vasco que beberás todo el viaje (y cómo se dice)
Ligero, vivo, con una punta de aguja y escanciado desde arriba: el txakoli es el sabor de una tarde donostiarra. La guía de un cocinero local sobre el vino propio del País Vasco.
¿Vienes a San Sebastián en verano? Esto es lo que hay que comer (y cuándo)
Bonito de la bahía, tomates que saben a tomate, txakoli en una terraza y fuegos artificiales sobre La Concha. La guía de un cocinero local para comer a lo largo de un verano donostiarra.
San Sebastián y sus estrellas Michelin: la guía honesta de un cocinero local
Sí, esta pequeña ciudad tiene una de las mayores concentraciones de estrellas Michelin del mundo. Aquí va lo que eso significa de verdad para tu viaje, y cuándo las estrellas valen la pena (y cuándo no).
El mercado de La Bretxa: la despensa de San Sebastián, guiada por un cocinero
Abierto desde 1870, La Bretxa es donde los cocineros y las abuelas de esta ciudad hacen la compra codo con codo. Aquí va cómo visitarlo bien, de la mano de alguien que compra ahí cada semana.
Pintxos y tapas: cómo comer como un local en San Sebastián
En la barra se parecen, pero pintxos y tapas vienen de mundos distintos. Un cocinero donostiarra te explica la diferencia, y cómo pedir sin quedar como un turista perdido.